初級編 アジ

地図が利用できません

日付/時間
Date(s) - 2022年6月12日
10:30 AM - 12:45 PM

場所
ホステルみつわ屋大阪

カテゴリー


当日の流れとタイムスケジュール

・10分:自己紹介・座学

講師・生徒さんの簡単な自己紹介と、参加への意気込みを語って頂きます。
そして本日使用する食材についてのウンチクなどを披露します。

・1時間40分:調理実習

いよいよ実習がスタート!まずは包丁の持ち方から。そしてわくわくの 調理体験がここから始まります!

御一人様2尾調理頂きます。
1尾目はこちらで各工程ごとにデモンストレーションを行い
(例:アジの場合
①鱗取り→エラの除去
②頭取りと内臓の除去
③ぜいごの取り方
④2枚卸し
⑤3枚卸し
⑥腹骨の除去と血合い骨取り
⑦皮引き)
生徒さんに各自、実習して頂きます。
2尾目はこちらの合図の後、1尾目の体験を思い出しながら、全工程を通しで行って頂きます。
その後、アラを使って姿造りのディスプレイ、大根のつまの盛り方、刺身の引き方、盛り付け、試食という流れとなります。

※進行状況により、時間が30分~60分、延長する場合がございます。
ただしこの時の延長料金等は一切頂いておりませんのでご安心ください。

・10分:お魚に感謝して、一緒に片づけに入りましょう!

閉じる

こんな方を対象としています

・動画を観てさばくけど、身がグチャグチャ!骨に身がびっちり残っちゃう!ので 何とかキレイにさばきたい!
・釣りをするけどさばけないので困っている!
・包丁を握ったことがないけど、サカナをさばいてみたい!
・もっとサカナの事を知って、おいしく食べたい!
・大好きな方に姿造りを作って驚かせたい!
・パートナーと一緒にサカナ料理に挑戦したい!
三枚おろしや姿造りを、ご自宅でつくれるようになりましょう!6歳~66歳まで、幅広い年齢層の方に指導して参りました!

もちろん皆さん上手にさばかれてましたよ!!!

受講する際は以下をお読み下さい

①エプロン、三角巾、使い捨ての布巾かタオル、保冷バックかジップロック
(大きめのもの)をご用意下さい。
②会場ではマスク着用をお願い申し上げます。
アルコール消毒、手袋等はこちらでご用意致します。
③時間は2時間弱で終了する様、カリキュラムを組んでおりますが、
進行状況により、30分から60分程度、延長する場合がございます。
時間的に余裕を持ってお越しください。なお、その際でも
追加料金等は一切頂きませんのでご安心ください。
④左利きの方は事前にお知らせ頂けると幸いです。
なお、包丁は市販の三徳包丁(両刃)を使いますのでご安心下さい。
⑤基本的に青魚(主にアジ)を使います。
アレルギー(えび、カニ、サバ等)に関する食材を使用する場合がございます。
⑥お茶、お水等お飲み物や、ご飯類のお持ち込みは
OKです!各自で御持参ください。
⑦アルコール類(ノンアルコール飲料含む)を事前に飲まれての
レッスンへの参加をお断りさせて頂きます。
(なおこの場合の参加費用の返金は致しません)
⑧調理実習の際は、講師がついておりますが、万が一、指などに裂傷を負った場合、
消毒、絆創膏等の応急処置での対応となります。
あらかじめご容赦くださいませ。※開催場所は大阪市内と記載しておりますが、
もちろん大阪府下、兵庫、京都でもフットワーク軽く伺います!
どうせ無理なんじゃない?とあきらめないで、
一度メールにてお気軽にお問い合わせ下さいね!
おひとりからでも全く問題ありませんよ!
親子、お友達どうし、御家族、会社の同僚、
サークルの仲間などでお誘い合わせ下さっても
OKです!
お日にち、お時間のご希望もあわせて
こちらからお問い合せ下さいね。

※平日は現在多忙な為、3名以上の参加が見込まれる場合のみ、
受け付けております。御了承下さいませ。

※一緒にワイワイやりながら、
サカナをさばく技術が身に付いていただければ、と思っています!
お会い出来るのを楽しみにしております‼︎

予約

現在、予約受付期間ではありません。